茶叶学问

买龙井全是坑?3分钟分辨“真假龙井茶”!

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西湖龙井茶的很多专业问题仅仅依靠百度是无法面面俱到的,即便是具有多年喝茶经验的“老茶人”也有可能会踩错“坑”,陷入误区

龙井茶分为西湖、钱塘、越州三大产区。只有西湖产区的才叫西湖龙井,所以真正的西湖龙井很少,西湖龙井没有产区之分。

解放前狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞各自在当地收茶,每个地方手工炒制手法也都不一样所以狮龙云虎梅的茶叶区别很大,一目了然,时间一久就有了各自的特色,出现了了“狮、龙、云、虎、梅”代表西湖龙井的五个字号。

解放以后,市场扩大、经济发展了,茶企都是大范围的收茶,现在在田间管理、施肥、炒制等方面都已经很相近了,如今无字号划分,更没有一级产区和二级产区之分,也没有“核心产区”之分,这些宣传均没有任何根据。

总的来概括说就是:一级保护区和二级保护区仅仅是保护力度不一样;一级、二级保护区都有好茶叶。

明前龙井采摘的标准是什么?

明前西湖龙井成叶采摘标准一芽一叶初展。


我们如何去区分明前龙井和雨前龙井呢?

明前、雨前其实是老百姓的说法,像这几年杭州春天比较冷,有几年杭州春天温度比较高,清明前茶叶全部采摘结束了,所以那几年的龙井几乎全部都是明前龙井。所以明前、雨前这个说法不是很科学,现在行业内比较科学的分类是按级别,分为特级、一级、二级和三级。


消费者如何辨别买到的茶叶是不是正宗西湖龙井茶呢?

杭州西湖龙井茶产业协会每年给茶农发了一种专用的防伪标志,叫做茶农标。茶农标上印有序号、年份、真伪查询电话、重量以及防伪码等信息,对应着茶农的身份。

这个茶农标,只有家里有茶园并且处于西湖区龙井规划领域的才有资格,按照茶农承包的茶园面积和每年的有效产量来发放的,250g发一张茶农标。打个比方,张三家的茶园今年有效产量是25000g,那么协会就会给他发100张茶农标。

茶农如果直接卖给消费者,也可以贴茶农标来防伪,如果茶农把茶叶卖给茶企(茶企要求:在西湖龙井产区注册;加工场所在西湖龙井产区),应把相应数量的茶农标交给买家,茶企从茶农那里收购茶叶后,再拿着这些茶农标来协会换取相应数量的销售标。

所以说正宗的西湖龙井必须要有茶农标或者销售标其中的一个,现在防伪标上都有二维码,每个二维码关联到每个茶农,微信扫描进入后输入11位防伪码后就能查到茶农以及产地。

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